Traitement PHP lors de la restitution de l'encodage des caractères

<?php
function convertUTF8_to_8859($str)
{
	// fonction qui test si la chaine est encodé en UTF8
	if($this->is_utf8($str) == 1)
	{
		// fonction qui test si la chaine encodé en UTF8 contient des caractère français: Cette fonction ne traite que des chaines en UTF8
		if($this->content8859_in_UTF8($str)=="TRUE")
		{
			// On convertit la chaine de UTF8 en ISO8859-1
			$str = utf8_decode($str);
			// retourner la chaine converti
			return($str);
		}else{ 
			// cas ou la chaine en UTF-8 mais ne contient pas des accents français (é,é,à,ù,û......) : exemple les caractères chinois encodé en UTF8
		// retourner la chaine non convertit
		return($str);
		}
	}else{ // cas ou la chaine n'est pas encodé en UTF8
	return($str);
	}
}
?>

<?php
// fonction qui cherche s'il ya des caractères accentués français dans une chaine en UTF8
function content8859_in_UTF8($str)
{
 
	if ( strlen($str) == 0 ) 
	{ 
		return; 
	}
	// cette fonction ne retourne de valeur si la chaine est en UTF8
	// cette fonction retourne un tableau contenant les chaines accentuées
	preg_match_all('/.{1}|[^\x00]{1,1}$/us', $str, $ar);
	$chars = $ar[0];
	$str_fr = 0;
 
	foreach ( $chars as $i => $c )
	{
		$ud = 0;
		// Calcul les codes ASCII des chaines en UTF8
		if (ord($c{0})>=0 && ord($c{0})<=127) { continue; } // ASCII - next please
		if (ord($c{0})>=192 && ord($c{0})<=223) { $ord = (ord($c{0})-192)*64 + (ord($c{1})-128); }
		if (ord($c{0})>=224 && ord($c{0})<=239) { $ord = (ord($c{0})-224)*4096 + (ord($c{1})-128)*64 + (ord($c{2})-128); }
		if (ord($c{0})>=240 && ord($c{0})<=247) { $ord = (ord($c{0})-240)*262144 + (ord($c{1})-128)*4096 + (ord($c{2})-128)*64 + (ord($c{3})-128); }
		if (ord($c{0})>=248 && ord($c{0})<=251) { $ord = (ord($c{0})-248)*16777216 + (ord($c{1})-128)*262144 + (ord($c{2})-128)*4096 + (ord($c{3})-128)*64 + (ord($c{4})-128); }
		if (ord($c{0})>=252 && ord($c{0})<=253) { $ord = (ord($c{0})-252)*1073741824 + (ord($c{1})-128)*16777216 + (ord($c{2})-128)*262144 + (ord($c{3})-128)*4096 + (ord($c{4})-128)*64 + (ord($c{5})-128); }
		if (ord($c{0})>=254 && ord($c{0})<=255) { $chars{$i} = $unknown; continue; } //error
		//Test si les caractères contient les accents (à, é,è,ù,ç,ê,â,û,........)
		if(($ord == 224) || ($ord == 226) || ($ord == 235) || ($ord == 249) || ($ord == 250) ||
		($ord == 252) || ($ord == 251) || ($ord == 233) || ($ord == 234) || ($ord == 232) ||
		($ord == 231) || ($ord == 228) || ($ord == 256) || ($ord == 128) || ($ord == 156) ||
		($ord == 230) || ($ord == 231) || ($ord == 244) || ($ord == 225) || ($ord == 236) ||
		($ord == 227) || ($ord == 237) || ($ord == 238) || ($ord == 249) || ($ord == 239) ||
		($ord == 257)){
			$str_fr =1;
		}
	}
	if($str_fr == 1)
	{
		return "TRUE";
	}else{
		return "FALSE";
	}
}
?>

<?php
// Returns true if $string is valid UTF-8 and false otherwise.
function is_utf8($string) 
{
 
	// From http://w3.org/International/questions/qa-forms-utf-8.html
	return preg_match('%^(?:
	[\x09\x0A\x0D\x20-\x7E] # ASCII
	| [\xC2-\xDF][\x80-\xBF] # non-overlong 2-byte
	| \xE0[\xA0-\xBF][\x80-\xBF] # excluding overlongs
	| [\xE1-\xEC\xEE\xEF][\x80-\xBF]{2} # straight 3-byte
	| \xED[\x80-\x9F][\x80-\xBF] # excluding surrogates
	| \xF0[\x90-\xBF][\x80-\xBF]{2} # planes 1-3
	| [\xF1-\xF3][\x80-\xBF]{3} # planes 4-15
	| \xF4[\x80-\x8F][\x80-\xBF]{2} # plane 16
	)*$%xs', $string);
}
?>