Fonction iconv

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Voila comment convertir des dump sql d'un encodage à un autre :

          iconv -c -f {Encodage de base} -t {Encodage souhaité} {fichier source} -o {fichier de destination}

Exemple :

          iconv -c -f UTF-8 -t ISO-8859-1 source.sql -o destination.sql

file -i monfichier.txt

permet de connaitre l'encodage actuel.